兰州牛肉拉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。在民间兰州牛肉拉面与山西刀削面、河南烩面、四川担担面、北京炸酱面、武汉热干面,昆山奥灶面,镇江锅盖面,吉林延边冷面等等,为中国十大面食,是不可多得的美味面食。
民间传说,兰州牛肉拉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉拉面始于清朝嘉庆年间,创始人:陈维精。兰州牛肉拉面的历史已经有200年,创始人陈维精,是清朝嘉庆年间国子监太学生。在兰州牛肉拉面的改良和统一标准当中陈位林、陈谐声与陈和声兄弟俩起到了关键作用,把这一街边小吃变为大众消费的美食。热锅子面,是马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着面条在城里的大街上出售。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,人们都喜欢他的牛肉面。接着他开了自己的店,不用沿街叫卖了,就想着推出免费的“进店一碗汤”,客人进得门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝。马保子的清汤牛肉面名气大振,得到人们的赞誉。
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小窗联系| 2024-03-17