雷米马丁科涅克白兰地，是法国一个白兰地品牌，创建于1724年

雷米马丁是法国一个白兰地品牌，创建于1724年，雷米马丁酒庄是世界公认的特优香槟科涅克白兰地专家。选取法国科涅克白兰地地区最中心地带，保证了雷米马丁特优科涅克白兰地无与伦比的浓郁芬芳。经过近三个世纪的探索，成就了雷米马丁特优科涅克白兰地芬芳浓郁、口感醇厚、回味悠长的独特品质。

1695年，雷米马丁出生于法国Charente地区Rouillac镇附近的一个葡萄种植与酿酒家庭，长大后与其父亲在家族葡萄庄园里工作。当时法国国王路易十四在位已50多年，而英国国王William of Orange则统治着荷兰、英国（以及美洲殖民地）。年少的雷米马丁所照料的葡萄专用于蒸馏制作白兰地，主要销往德国和英国两大市场，当时德国人称之为brandewijn，英国人则称之为烧酒。雷米马丁于1724年成婚，正值家业兴旺发达，于是便想寻求壮大发展。由此而成立了经营葡萄种植和酿造白兰地的雷米马丁公司。在当今的全球四大白兰地品牌中，唯有雷米马丁是由当地科涅克人所创建，其他三家均为外国酒商所创建。

只有100%采用科涅克白兰地地区最中心地带，大小香槟区的葡萄酿制、并且大香槟区的葡萄比例超过50%的科涅克白兰地才能被称为特优香槟科涅克白兰地。特优香槟科涅克白兰地是更高级别的法国政府原产地命名资质。全球特优香槟科涅克白兰地仅占科涅克白兰地总产量的17%，而其中的80%的特优香槟科涅克白兰地都由雷米马丁酿造，雷米马丁全系列产品都是特优香槟科涅克白兰地。雷米马丁特优香槟科涅克白兰地选用优质的林茂山橡木桶进行陈酿，并延续传统的小锅带渣蒸馏方式，每一款产品的陈酿期远超法律规定年限，陈酿后的酒体更加和谐、丰润、顺滑。受法国原产地命名保护法(A.O.C)保护，只有特优香槟科涅克白兰地才能在瓶身上标注“Fine Champagne Cognac”的字样。

所有的科涅克白兰地都是用白葡萄来酿造的。因为葡萄与谷物等其他酿造酒类的原料相比，拥有更浓郁的芳香，所以酿造出来的科涅克白兰地在品质上也大大超越了其他酒类。用来酿造科涅克白兰地的白葡萄，源自罗马地区，然后才移栽到科涅克白兰地地区进行培植生长。所结出的葡萄在未完全成熟时进行采摘，以保证葡萄有较高的酸度来酿造独特风味的科涅克白兰地。几乎所有的科涅克白兰地都是选用白玉霓和鸽龙白这两种白葡萄进行酿造的。白玉霓是法国种植最广的白葡萄，能有效抵抗葡萄菌，可以制成无甜的高酸度的淡葡萄酒，适合作为蒸馏的酒底。所有用来酿造科涅克白兰地的淡葡萄酒中，几乎97%都是用白玉霓来酿造的。鸽龙白可以用来酿造低酸，度数高的葡萄酒，并为科涅克白兰地带来青柠香味。每年9月底至10月初，是葡萄采摘的旺季。收割后的葡萄在压榨机中去杆后，被压榨成葡萄汁，等待进一步的发酵。

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