法国蜗牛菜，西班牙海鲜饭和意大利面，被称为西餐三大名菜

法国蜗牛菜，西班牙海鲜饭和意大利面，被称为西餐三大名菜。法国人做蜗牛菜花样百出，法式焗蜗牛、洋葱炒蜗牛等，一年下来可以消耗三亿多只蜗牛，可见法国人对蜗牛实在爱得深沉。在法国菜里知名度最强的当属蜗牛大餐了，价格非常昂贵和独特，成为舌尖美食上的一颗明珠，更成为了法国人餐桌上必不可少的高级食材。蜗牛大餐已经渐渐的步入世界闻名遐迩的名菜了。

法国蜗牛是一种可以食用的蜗牛，同样可以食用的蜗牛还有庭院蜗牛和玛瑙蜗牛，蜗牛的蛋白质含量非常丰富，且是低脂肪，低胆固醇的上等食品并非只分布在法国，意大利等等国家也有分布。不过，法国宫廷长期对蜗牛仍然持排斥和态度，17世纪路易十四时代的御用大厨认为，蜗牛肉是上不了台面。直到18世纪，食用蜗牛成了全法国的风尚，保留蜗牛的壳，并在其中填充不同调料再烤制，成了流行的吃法，这种烹饪方式已经非常接近今天了。法式蜗牛从此时开始慢慢从下层百姓向上层贵族渗透。

法国食用蜗牛是在几百年前。法国的勃艮第地区除了是盛产红酒的圣地之外，野生蜗牛也是非常多，所以早在几百年前，蜗牛还只是法国的农村地区是一道常见的家常菜。慢慢的食用蜗牛的量越来越大，蜗牛数量越来越少，价格变得昂贵。虽然如今很法国的蜗牛有人工养殖，依旧是量不多。都是靠进口，所以法国蜗牛的价格昂贵，奢侈。法式焗蜗牛是法国蜗牛菜代表作之一，做法经典简单，入口鲜香味浓。与混合了蒜蓉欧芹的黄油一起在烤箱里焗一下，蒜香浓郁的蜗牛肉口感十分美妙。制作方法是牛油烧热，加入蘑菇炒香，加入法国蜗牛一起炒，加入调料拌匀，加入忌廉搅拌，将炒香的蜗牛蘑菇放入单独的小碗中，撒入蒜蓉，欧芹，然后加入牛油，放入烤炉焗成金黄色即可。

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